Considéré comme un véritable “or liquide”, le cocktail proposé au Brown’s Hotel, à Londres, figure parmi les plus chers du monde.

Le Brown’s Hotel est une propriété emblématique et luxueuse située au cœur de Mayfair, un quartier prestigieux et élégant de Londres. Fondé en 1837 par James Brown, l’hôtel est l’un des plus anciens de la ville et est réputé pour son histoire riche, son service impeccable et son atmosphère sophistiquée.

Situé sur Albemarle Street, le Brown’s Hotel offre un mélange unique de tradition et de modernité. Le bâtiment historique a été méticuleusement restauré au fil des ans pour préserver son architecture d’origine, tout en incorporant des commodités et des luxes contemporains pour répondre aux besoins des clients les plus exigeants.

L’hôtel est célèbre pour ses élégantes suites et chambres décorées avec goût, offrant un confort et un luxe incomparables. De plus, le Brown’s Hotel est réputé pour sa cuisine excellente. Ses restaurants et bars, tels que The Donovan Bar et le restaurant Charlie’s, proposent une variété d’options gastronomiques mêlant cuisine britannique classique et influences internationales.

En outre, le Brown’s Hotel est une destination prisée pour les événements et les occasions spéciales, avec ses magnifiques salles de réception et ses espaces de réunion pouvant accueillir des petites réunions jusqu’à de grandes célébrations.

Tout au long de son histoire, le Brown’s Hotel a accueilli une série de clients illustres, notamment des membres de la royauté, des célébrités et des figures historiques. Sa réputation en tant que l’un des principaux hôtels de Londres continue d’attirer des voyageurs du monde entier à la recherche d’une expérience vraiment exceptionnelle dans la capitale britannique.

L’un des cocktails les plus coûteux au monde peut être commandé à Londres pour rien de moins que 5 500 livres sterling. Disponible au The Donovan Bar, situé au Brown’s Hotel, le cocktail est appelé L’Héritage de Salvatore, en hommage à son créateur, le célèbre barman italien Salvatore Calabrese.

Créé en 2012, le cocktail a été reconnu la même année par le Guinness World Records comme le “cocktail le plus cher du monde”, un honneur inscrit dans le Livre des Records.

Mais qu’est-ce qui justifie une telle somme exorbitante ? La réponse réside dans l’utilisation d’ingrédients remontant à des époques antérieures à la Révolution française. “Ce cocktail est un calice contenant 750 ans d’histoire liquide”, déclare Salvatore.

Les ingrédients proviennent de la vaste collection de spiritueux rares du barman de renom, certains d’entre eux étant exposés dans une armoire en verre juste à l’entrée du The Donovan Bar, où l’on peut même apercevoir un cognac datant de 1796. Salvatore détient l’une des plus anciennes collections de cognac au monde.

Pour l’Héritage de Salvatore, le talentueux barman a créé la composition suivante : cognac millésimé Clos de Griffier de 1788, liqueur Kummel de 1770, liqueur Dubb Orange datant d’environ 1860 et angostura bitters des années 1930. “Ces ingrédients sont harmonisés dans un verre à mélange et versés avec une extrême délicatesse dans une coupe. Chaque goutte est comme de l’or liquide”, révèle le maître de la mixologie.

Il révèle que le cocktail est commandé, en moyenne, une fois par an, notamment pendant la période festive de Noël. Il circule une rumeur au bar selon laquelle il existe un client qui aime déguster le cocktail avec un hamburger. Cependant, Salvatore met en garde : “Je ne recommanderais pas de le goûter avec de la nourriture”.

Si quelqu’un insiste pour l’harmoniser, le barman suggère de l’associer à du chocolat noir, “car le cognac présente des notes de chocolat, tandis que le kümmel a des nuances d’anis”.

L’inspiration pour le cocktail est venue de la tentative de battre un autre record, celui du “cocktail le plus ancien du monde”. Cependant, cet exploit n’a pas été reconnu par le Livre des Records, ce qui a poussé Salvatore à créer le “cocktail le plus cher du monde” à l’époque.

“J’ai commencé à examiner tous les spiritueux que j’avais dans ma collection et je savais que tous les ingrédients se compléteraient, de la richesse terreuse et de la délicatesse du cognac à la douceur du kümmel et à la touche citronnée du triple sec, combinés à l’amertume de l’angostura bitter”, se souvient-il.

Pour expérimenter la composition, Salvatore a d’abord testé des bouteilles plus contemporaines des boissons avant d’utiliser les ingrédients anciens pour arriver au cocktail final. “Les bouteilles étaient encore scellées”, révèle-t-il.

La collection de spiritueux anciens du barman fait partie de sa mission d’offrir “l’histoire sous forme liquide”. Ses clients peuvent déguster, par exemple, un cognac de l’année de l’invasion de Napoléon en Russie en 1812, ou de l’année de la mort de Lord Nelson en 1805, lors de la bataille de Trafalgar. “Je relie toujours l’âge du spiritueux à un événement significatif dans le monde”, affirme-t-il.

Surnommé “Maestro”, l’italien Salvatore Calabrese a troqué la ensoleillée Côte Amalfitaine contre Londres dans les années 1980 et est le créateur du Breakfast Martini, un mélange comprenant de la confiture d’orange, du gin sec, du triple sec et du jus de citron.

Il est l’esprit derrière les sélections de cocktails au The Donovan Bar, situé dans le Brown’s Hotel, l’établissement hôtelier le plus ancien de Londres, situé dans le quartier élégant de Mayfair. La section des cocktails Vintage du menu se distingue, outre le célèbre Héritage de Salvatore, propose des cocktails classiques allant de 350 £ à 1 000 £, des prix justifiés par l’utilisation d’ingrédients vintage de la collection personnelle de Salvatore.

Le Daiquiri exclusif de la maison, cocktail immortalisé par l’écrivain Ernest Hemingway, est préparé avec du rhum Bacardí d’environ 1905, lorsque le spiritueux était encore produit à Cuba. Il est commercialisé pour 1 000 £. Pendant ce temps, la version de l’Aviation, qui est apparue pour la première fois en 1916 dans un livre du barman Hugo Ensslin, a une valeur de 350 £ et contient du gin Gordon’s, de la liqueur crème de violette et de la liqueur marasquin des années 1930.

Ne vous inquiétez pas, les cartes régulières du The Donovan offrent également des options plus abordables, avec une variété de cocktails classiques et originaux coûtant en moyenne 24 £. De plus, le menu de collations présente des influences italiennes, avec des points forts tels que des arancini et des sélections de charcuteries de Toscane, de Sardaigne et d’Émilie-Romagne, avec des prix allant de 11 £ à 16 £.

Le bar, nommé en l’honneur du célèbre photographe anglais Terence Donovan, offre une atmosphère séduisante avec un éclairage tamisé et une décoration composée de photographies en noir et blanc ornant les murs.

Les cocktails les plus chers du monde

Actuellement, le titre de cocktail le plus cher du monde reconnu par le Guinness World Records appartient au The Winston, vendu en Australie pour 8 583 £ en 2013. Le cocktail est composé de 60 ml du rarissime cognac Croizet Cuvee Leonie, datant de 1858, et a été créé par le barman Joel Heffernan.

Cependant, un cocktail servi au bar de l’hôtel The Ritz-Carlton à Tokyo dépasse ce prix. Le Diamonds Are Forever Martini est proposé pour 3 000 000 ¥. Selon les informations du bar, le cocktail est préparé à table et contient de la vodka Absolute Elyx, du jus de lime et un diamant d’un carat.